大豆种植已成为世界上的一项战略，以减轻人民的饥饿，提高儿童和成人的蛋白质和营养水平，并发挥有益健康的营养功能。
这是2013年2月17日至22日在南非德班举行的第九届国际大豆会议的中心主题，实验室的Cuniberti博士出席了会议。马科斯华雷斯国家农业技术研究所谷物和油籽工业质量研究所。
世界上有9.25亿人在挨饿。解决这一问题对蛋白质的需求继续增长，大豆可以帮助填补世界上营养不良的这一缺口。营养不良有两种类型:第一种是蛋白质能量或缺乏足够的蛋白质;第二种是微量营养素，即维生素和矿物质的缺乏。大豆是人体各种功能所必需的完整蛋白质，包括发育和生长。通过适应每个地区和习惯的食谱纳入饮食，为营养不良和慢性病提供营养支持。
在印度，辛克博士开发了许多大豆制品。他准备了45种饼干，其中20%没有影响味道。几年前，我们在高质量实验室进行了类似的研究，结果是一样的。他还提到，200克大米和50克大豆的混合物可以提高100%的蛋白质需求，这是获得蛋白质最便宜的方法，因为肉类和牛奶非常昂贵。在印度，所有的学校都提供以大豆和碳水化合物为基础的午餐。
在美国，供人类食用的大豆只有一种，因为它的味道更好，更软，所以特别适合这种用途。在中国，他们更喜欢浓郁的豆子味道，而在欧洲，他们更喜欢温和的味道，就像在美国一样。风味是一个遗传因素，赋予风味，与油酸、亚油酸和亚油酸的含量有关。这些酸的含量越高，味道就越浓。工业方法可以通过去除芳香成分来去除种子的味道。
Ing. Kocinbinki 用一种具有益生菌特性的天然乳酸菌进行了研究。它是从动物身上提取的，可以用在酸奶和发酵产品中，保护身体。
营养和生产力方面等诸多事件，农业部长表示阿根廷政府愿意与发展中国家合作的土地的供应,将互通知识和技术为提高农业生产的谷物,特别是大豆。
还提到了在遗传改良方面取得的进展，以实现耐旱品种，并应能够预测气候变化以适应这些变化。
在油的质量方面，大约50%的大豆油是氢化的，生产反式油，这对健康是不可取的，因此必须通过遗传学来改善脂肪酸的组成。减少多不饱和脂肪酸的组成可以提高油炸食品的产量和风味。这是一个正在研究的消费者福利方面。
世界上80%的大豆和玉米都是转基因的。我们应该理解地球缺水的问题，提高用水效率，而不是考虑提高产量。根据南非(SA)的研究，大豆比玉米留下更多的废水，改善土壤的物理性质，并在土壤中留下额外的氮，每公顷增加41公斤。
玉米轮作使大豆产量增加了624公斤/公顷。在玉米方面，与单一作物相比，大豆轮作增加了12%的产量。农业是经济的重要组成部分，需要包容性。一个国家的增长部门是制造业和农业。在发达国家，资本流向农村部门，而在不发达国家，资本流向农村部门。农业可以帮助发展地区和食物链。SA有大量的低技能工人。他们必须发展生产力和机械化，使用适合小农的技术。
大豆中异黄酮被认为可以预防癌症、心脏病、骨质疏松症、更年期症状等。大豆的含量可达0.8毫克/克。
还有人提到，在美国，在北纬35度至南纬35度之间，土壤温度在28度至35度之间，土壤湿度较低，导致植物腐烂的木炭根、木炭或细菌造成的损失超过30%。在阿根廷，它开始在该国北部和中部北部出现。确定了中等强度的线条。大田作物的产量更少，产量更小。
大豆产品作为鱼类饲料的使用是世界上增长最快的人工养殖食品工业(水产养殖)之一。它是亚洲(中国、泰国、日本和印度尼西亚)、威尼斯的一个大型工业，在拉丁美洲也很重要，在哥伦比亚、巴西、智利都在增长，都是机械化的，在河口和河流中发展，在阿根廷也开始发展。鲑鱼在挪威、智利、美国和加拿大使用机械化和卫星系统生产。养殖藻类、贝类、鱼类等340多种。大豆粉的用量从5%到40%不等。豆油也从50%到75%。如果价格昂贵，可以用棕榈油代替。卵磷脂从0.5%到2%。大豆浓缩物常用于鲑鱼。它被用来降低高脂肪鱼类的脂肪含量。对于肉质鱼类，使用肉粉和玉米面筋。
大豆被认为是21世纪平台的基础，美国、巴西和阿根廷是主要生产国。在世界范围内，7%用于食品。中国、日本和印尼是豆浆、豆腐、发酵产品、味噌、纳豆、毛豆、豆浆、豆豉、豆浆、果汁和牛奶的最大消费国。
在亚洲，豆奶市场每年增长10%。在中国，90%的消费是由家庭生产的。大豆制品的消费量正在增加，因为大豆制品作为蛋白质来源比肉类便宜。在美国，有500种产品是用大豆制成的，经过强化，富含omega – 3，营养成分等。
瓦尔理工大学的库尼伯蒂博士带来了大量的参考资料，其中包括一本书《大豆健康烹饪》。还提供了部分西班牙语的光盘，欧文斯博士在其内容,通过照片和电影,向孩子们传授职能的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等机构和重要性大豆在提供这些组件身体。此外，WSRC还提供了一个闪存驱动器，其中包含全体会议、演讲和会议上展示的甜点，以及为大豆遗传改良领域提供的其他主题的文献和光盘等，供遗传改良、病理学和生物技术研究人员分享。